Safari でWebページをキャプチャできるツールを探してみたところ、Evernote が Safari 用のプラグインを提供していた。
Welcome to your notable world | Evernote Corporation
インストールして Safariを再起動するとツールバーに Evernote のアイコンが表示される。
ちなみに通常のプラグインファイルは ~/Library/Internet Plug-Ins/ 配下にある。自分のホームディレクトリだからインストール時に root権限が要求される(ダイアログが表示される)こともない。

ツールバーの他、コンテキストメニューにも Evernote 用のメニューが追加される。
なかなかよくできている。ただADCで公開されている Webkit-plugin の情報だとここまではできそうもない。Safar(もしくは Webkit)をハックしているだろうか?